Est-ce que la cuisson tué la listériose ?
Elle est très résistante dans le milieu extérieur et sa température optimale de croissance se situe entre 30 et 37°C. Sensible à la chaleur, elle est détruite après une cuisson de 30 minutes à 60°C. Listeria monocytogenes est une bactérie largement répandue dans l'environnement. Comment enlever la Listeria ? La Listeria monocytogenes se développe à … Lire la suite