L'éclade ou églade est une préparation typique de moules caractéristique de la cuisine charentaise. Elle est originaire de la Charente-Maritime, et plus particulièrement de l'île d'Oléron et de la région de Royan (Royannais).
Qu'est-ce qu'une éclade de moules ? L'éclade ou églade est une spécialité de moules typique de Charente-Maritime et plus particulièrement de notre région. À l'origine de la recette, les moules étaient disposées à même la terre au cœur des marais sur lesquelles on ajoutait les aiguilles de pin auxquelles on mettait le feu.
Quelle planche pour faire une éclade de moules ?
Il vous faut poser au sol ou sur un tréteau dans un endroit complètement dégagé, une planche carrée en bois suffisamment dur pour ne pas brûler (idéalement 80 cm x 80 cm en chêne), sur laquelle vous plantez 4 clous en son centre. Elle vous servira à dresser le premier trépied de moules, base de l'édifice. Comment manger éclade ? Eclade de moules au romarin et salade de pomme de terre ( recette de l atelier des chefs) - Des moules cuites au four avec des branches de romarin et une salade de pomme de terre rattes aux oignons rouges.
Comment utiliser les aiguilles de pin ?
Les aiguilles de pin sont un répulsif naturel contre les limaces. En effet, c'est une matière très inconfortable pour ces insectes, qui préfèrent donc emprunter un autre chemin. Aussi, en disposant ces aiguilles autour de vos plantes, de vos salades et de vos plants, vous éloignerez durablement les limaces.
Quel vin avec une éclade de moules ? L'éclade de moules se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Muscadet sur lie, un Muscadet Sèvre et Maine, un Fiefs Vendéens Vix blanc, un Crémant de Loire blanc ou encore un Bouzeron.
Où manger une éclade de moules en Vendée ?
“Le restaurant L'Olivier se situe au centre ville, le cadre est pompeux, mais on ne vient par pour le cadre et le décor, le rapport qualité/prix est excellent, l'accueil est agréable, les mets sont fai...” “Les grillades, l'éclade de moules, les tagines de seiches ... que de la bonne nourriture à L'étage Bar-Grillade.” Où manger une éclade de moules à La Rochelle ? Avec l'établissement Chez Marie au Phare des Baleines (en été uniquement), le restaurant l'Ailes de Ré au Bois-Plage est le seul de l'île à offrir l'éclade de moules. Pour respecter la saisonnalité du coquillage, l'éclade se savoure ici exclusivement entre le mois de mars et mi-décembre.
Quels sont les bienfaits du pin ?
- Antiseptiques et décongestionnantes des voies respiratoires.
- Expectorantes et mucolytiques, il va fluidifier les sécrétions des voies aériennes et apaiser la toux.
- Anti-infectieuses et antifongiques.
- Diurétiques et drainantes hépato-biliaire.
Pourquoi rien ne pousse sous les pins ? Ces racines absorbent rapidement toute la pluie qui tombe et tout minéral disponible dans le sol. Le sol sous un pin est donc sec et pauvre en permanence et peu de végétaux peuvent tolérer la présence de racines aussi dominantes. Cela explique leur difficulté à pousser sous un pin.