La myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus) constitue une espèce emblématique et identitaire de nombreux territoires situés au cœur du Massif central : plateau de Millevaches en Limousin, Monts d'Ardèche, Monts du Forez et du Livradois, Monts du Pilat, Volcans d'Auvergne, Cévennes, Lozère, … Comment se fait la cueillette des myrtilles ? La récolte des myrtilles s'échelonne de juin à septembre selon les variétés. Les fruits doivent être bien bleus, pruineux, gorgés de jus, fermes et souples sous la pression des doigts. Conserver les fruits quelques jours sur le pied après qu'ils ont pris une teinte bleue.
Est-ce qu'il y a des pépins dans les myrtilles ?
La particularité de la myrtille vient aussi du fait qu'elle se consomme sans préparation. Elle n'a ni queue, ni pépins ou noyau et pas de peau à enlever. Comment reconnaître une bonne myrtille ?
- Myrtilles cultivées, ou bleuets: comme leur nom l'indique, elles sont bleues et leur chair est blanche. ...
- les myrtilles sauvages sont plus noires et leur chair est rouge. ...
- La chair de la myrtille cultivée est blanche, elle contient moins de tanins et ne tache pas quand on la cueille Crédit photo Adobestock.
Quel fruit se marie avec la myrtille ?
- Framboise.
- Groseille.
- Cassis.
- Melon.
Quel est l'autre nom des myrtilles ? La Myrtille commune porte de nombreux autres noms vernaculaires régionaux : airelle myrtille, gueule noire, mauret, mouret, brimbelle, raisin des bois, bleuet ou bluet. La plante est parfois appelée myrtillier ou arbrêtier.
Comment manger des myrtilles surgelées ?
- Au four : faites-les cuire une quinzaine de minutes seulement à basse température. Quelque soit le mode de cuisson, il est important que la myrtille soit cuite avec douceur. Pour les myrtilles surgelées, il suffit de les laisser décongeler avant de les cuire. Comment congeler de la banane ? Alors congelez-les ! Pour cela, il suffit de peler 3 ou 4 bananes pas trop mûres, les couper en rondelles et les étaler sur une plaque que vous placerez 40 minutes au congélateur. Ensuite, réunissez les rondelles dans 2 ou 3 sachets congélation, et hop au congélateur !
Pourquoi pocher les fruits ?
Pocher des fruits au sirop est une technique qui permet de les conserver, les rendre fondants, les sucrer et éventuellement les aromatiser. Ils deviennent également moins sensibles à l'oxydation.
Quel fruit à quelle saison ? Au printemps : amande fraîche, pomme, abricot, cerise, mûre, prune, fraise des bois, framboise, fraise, cassis, rhubarbe. En été : Poire, pastéque, pêche, fraise, cassis, abricot, amande frâche, mûre, melon, cerise, myrtille, brugnon, nectarine, pomme, prune, raisin, figue, mirabelle, groseille, quetsches, framboise.